Bonitur von Honig

Pflanzen "honigen" witterungsabhängig und so entstehen Geruchs-, Geschmacks- und Farbkombinationen in stets neuer Variation, so wie es die Natur, das Klima, der Boden und die Jahreszeit es Jahr für Jahr anders bestimmen - ganz unabhängig von uns Imkern.

Blütennektar ist mehr oder weniger mit pflanzeneigenen Duftstoffen "geschwängert". In der Regel weist er daher mehr Aroma-Komponenten auf, als Honigtauhonige. Deutsche Honige sind zart im Bukett und mild bis kräftig aromatisch im Aroma. Etwa 120 teilweise wärmempfindliche Aromen von ca. 200 Inhaltsstoffen wurden in Honig bislang nachgewiesen.

Machen Sie sich auf eine Entdeckngsreise ...

Praktische Anleitung zur Bonitur von Honig.

Honig-Aroma-Rad zur Verwendung bei der Bonitur von Honig (nach Marianne Kehres).